Ingrédients

4 personnes Durée: 50 minutes Difficulté: facile

250 g. de haricots "mange-tout",
4 filets de kangourou,
huile d'olive,
sel et poivre,
1.5 cuiller à soupe de beurre,
julienne de poivron rouge,
eau

Sauce aux prunes :
200 g. de prunes,
15 cl d'eau,
10 cl de Porto rouge,
80 gr de sucre roux,
70 gr de gelée de groseille,
15 gr de sauce chili,
2 cl de vinaigre blanc,
1 cuillérée à soupe de jus de citron,
sel, poivre

Péparation :

Sauce aux prunes : Pocher les prunes dans l'eau avec le porto et le sucre. Après cuisson, les mixer en purée. Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et faire cuire à petit feu jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Assaisonner et réserver au chaud.

Kangourou :
Préparer les haricots en les effilants et les cuisant à l'anglaise.
Rafraîchir.
Dans une grande poêle, faire cuire les filets de kangourou à l'huile d'olive environ 5 minutes selon le poids de chaque filet. Les réserver au chaud.

Sauter les mange-tout dans un peu de beurre et d'eau. Assaisonner.

Dressage : Dresser votre viande sur assiette chaude avec un peu de sauce aux prunes et décorer avec une julienne de poivron rouge.

 

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