Ingrédients

250 g de carottes
500 g de haricots verts
750 g de chou vert
75 à 80 g de gingembre
150 g de gros piments achards
une cuillère à soupe de vinaigre
une cuillère à café de safran
petits piments verts suivant le goût
sel
huile

Préparation :

Hacher le chou pas trop fin

Hacher les carottes, les gros piments achards, les haricots verts

Echauder ces légumes pendant une minute dans l'eau bouillante, égoutter aussitôt,
Piler le gingembre, les petits piments verts et le sel ensemble.

Mettre de l'huile dans une cocotte, y faire revenir le gingembre pilé, le safran, bien mélanger,
Ajouter le mélange de légumes et tourner vivement pour bien imprégner le tout.

Eteindre le feu et ajouter la cuillère de vinaigre en tournant toujours.

Tout doit se faire rapidement pour éviter la cuisson des légumes,

Verser immédiatement dans un grand plat pour refroidir au plus vite.