Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas mûr
2 kiwis
1 mangue
1 papaye mûre
80 gr de beurre
2 cuil à soupe de miel
8 litchis au sirop
2 cuil à soupe de rhum
le jus d’un citron
1 cuil à soupe de cassonade
8 feuilles de menthe fraîche
4 boules de glace à la vanille

Préparation:

Pelez l’ananas et les kiwis et coupez-les en tranches Coupez les tranches d’ananas en quatre Pelez la mangue et la papaye, coupez-les en deux, ôtez le noyau de la mangue et les pépins de le papaye, puis détaillez ces fruits en dés.

Faites chauffez le beurre dans un wok.  Ajoutez les dés de mangue et de papaye. Laissez dorer pendant 3 min sur feu vif en mélangeant.   Ajoutez les tranches d’ananas et de kiwis, ainsi que le miel .
Laissez caraméliser 5 mn, en remuant délicatement.  Ajoutez les litchis avec leur jus, puis versez le rhum et le jus de citron, Faites réduire pendant 3 à 4 min jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.

Saupoudrez de cassonade. 

Laissez cuire 1 min en mélangeant, puis répartissez dans les assiettes de service Parsemez de menthe ciselée et servezaccompagné d’une boule de glace à la vanille.