Ingrédients


1 épaule d’agneau désossée et coupée en dés,
3 oignons,
2 gousses d’ail,
1 boîte ½ de tomates pelées non égouttées,
3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 tasse à thé d’eau,
2 clous de girofle,
1 éclat de bâton de cannelle,
1 étoile de badiane,
1 cuillère à café de graines de coriandre,
1 petit piment séché,
sel, poivre,
feuilles de menthe,
1 yaourt.

Préparation :

Peler et hacher finement l’ail et les oignons. Couper en dés les tomates. Réduire toutes les épices en poudre. ( vous pouvez utiliser un vieux moulin à café trouvé au marché aux puces ! )

Dans la cocotte à pression, faire colorer dans l’huile chaude les dés de viande, saupoudrer le mélange d’épices.

Ajouter oignons, ail et tomates. Verser l’eau et bien mélanger. Assaisonner. Fermer la cocotte.

Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Ouvrir la cocotte  (attention, actionner la soupape au préalable ).

Servir accompagné de yaourt froid parsemé de feuilles de menthe ciselées.

Côtes du Rhônehone