Farofa do Brazil de www.moambe.com

Farofa d'huile de palme, d'huile d'olive, farofa indispensable aux repas, aussi bien au quotidien qu'aux jours de fête.
Farine de manioc fine, très fine, comme le sont les farines du Recôncavo, ou épaisse bien ou à peine frite, agrémentées d'épices et de fantaisies.
La farine de manioc est la base de la cuisine du Nord-Est et, à Bahia, on y ajoute, en particulier, plusieurs piments.
La farofa, on en fait de toutes sortes. Servies à table où on les assaisonne à son propre gré de bouillons de sauces picantes; complément et finition de tout bon repas.

Ingrédients :

Pour 10 personnes: - Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

- une tasse et demi d'huile de palme
- 1 kg de semoule (ou de farine ) de manioc
- 2 gros oignons
- 100 g de crevettes séchées
- sel à volonté

Préparation :

Hachez menu les oignons, puis mettez-les dans une poêle avec l'huile de palme et portez au feu pour les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Mixez les crevettes en prenant soin qu'elles ne se défassent pas trop.
Ajoutez la semoule de manioc et les crevettes en mélangeant avec une cuillère de bois, de façon à bien imprégner d'huile tous les ingrédients.
Salez.

Laissez sur le feu jusqu'à ce que la farofa soit bien grillée, tout en remuant pour qu'elle ne brûle pas.

Type de plat :

entrée, ou accompagnement de plat principal

Vin conseillé : rouge