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Taboulé
Maroc, Algérie et Tunisie
Envoi de Marthe Lechien, Trois-Rivières (Ca), 22 février 2004


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Ingrédients :

5 grosses tomates
1 gros concombre
1/2 citron pressé (jus)
1 échalotte
2 gousses d'ail
1/2 verre d'huile
340 g de graine de couscous (moyenne)
sel, poivre, ciboulette émincée
Préparation :
Préparation : 30 minutes
Mettre dans un robot culinaire les tomates, le concombre, l'échalotte et l'ail.
Broyer le tout.
Dans un grand saladier, mettre la graine de couscous, le mélange du robot, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger le tout.
Mettre au réfrigérateur le taboulé couvert.

Il ne faut pas que la consistance ne soit trop sèche ou trop humide.
Si trop sèche rajouter une tomate broyée, si trop humide rajouter de la graine de couscous.
Faire reposer au réfrigérateur une heure ou plus, et au moment de servir ajouter la ciboulette émincée.
Cette recette donne 8 à 10 portions.

 

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