Pastel de poisson du Sénégal sur www.moambe.com

Cette recette peut-être adaptée au PASTEL de viande !
Les deux se font au Sénégal.

Ingrédients pour 4 :

Pâte :

400 g farine,
1 c à café levure chimique,
1 c à soupe huile,
sel,
eau

Farce :

200 g poisson frais,
1 oignon,
2 pieds d'oignon vert,
2 gousses d'ail,
1 piment vert,
1 cube culinaire saveur poisson,
2 c à soupe huile,
persil,
sel,
poivre

Sauce :

1 poivron rouge ou vert,
2 tomates,
2 oignons,
1 citron vert,
2 c à soupe huile,
cube culinaire saveur standard,
ail,
piment,
persil,
eau

Préparation :

Pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, l'huile et l'eau. Laisser reposer 2 à 3 heures. Pétrir la pâte et étaler en petits disques (diamètre d'un verre à eau).

Farce :
Enlever la peau et hacher le poisson. Dans une cocotte, cuire le poisson avec l'oignon, l'oignon vert, le persil, le thym, le cube et l'ail hachés dans de l'huile d'arachide. Saler et poivrer. Ajouter le piment grossièrement haché.

Sauce :
Dans une poêle, faire revenir le poivron et les tomates coupés grossièrement, avec l'oignon, l'ail, le persil et le thym hachés dans de l'huile. Ajouter une pointe de piment, le cube et un peu d'eau. Laisser mijoter doucement, assaisonner au goût.

Pastel :
Farcir les disques de pâte, replier en 2 et fermer les bords à l'aide d'une fourchette. Frire quelques minutes les pastels dans un bain d'huile