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Salade de Homard
et dés d'Avocat

Recette continentale classique
Envoyée par Marie Saint-Pierre - Lille (Fr) 12 janvier 2003

Ingrédients: Pour 4 personnes

2 avocats bien mûrs
2 petits homards de 450 g
1 citron vert
1/2 salade frisée
1/2 salade feuille de chêne
12 tomates cerises
3 cl d'huile de tournesol
3 cl de crème fraîche
1 cl de vinaigre de framboise
Sel et poivre
Une pincée de sucre

Préparation:

@ Faites cuire les homards dans de l'eau bouillante salée et poivrée pendant 15 mn. Laissez-les refroidir et décortiquez-les.

@ Epluchez les avocats et coupez la chair en dés. Assaisonnez avec le jus du citron vert, du sel, du poivre et une pincée de sucre.

@ Pour la vinaigrette, mélangez l'huile de tournesol, la crème fraîche et le vinaigre de framboise. Salez et poivrez.

@ Disposez les salades sur les assiettes et, par-dessus, la chair des homards, les dés d'avocat et les tomates cerises. Arrosez le tout avec la vinaigrette. Servez avec de la baguette.

 

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