Mousse de bananes au coulis de mangues sur www.moambe.com

Ingrédients : Pour 8 personnes

1 mangue
3 bananes
5 c à Soupe de sucre
1/2 citron
2 feuilles de gélatine
3 blancs d'oeufs
10 cl de lait de coco
1 pincée de sel

Préparation :

Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux.
Faire cuire ces morceaux dans 10 cl d'eau pendant 5 minutes et laisser tiédir.
Ajouter 1 C à Soupe de sucre. Puis mixer les morceaux de mangues afin d'obtenir un coulis épais.
Réserver au froid.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans 1 bol d'eau froide.

Faire bouillir le lait de coco puis retirer du feu. Y ajouter la gélatine égoutée.

Mixer le tout en ajoutant le jus de citron, 4 C à Soupe de sucre et les bananes afin d'obtenir une purée.
Placer au frigo jusqu'à ce que cette purée soit bien froide.

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Une fois que la purée de banane est bien froide, ajouter délicatement les blancs en neige.

Intercaler dans des verres transparents à pieds (coupes) une couche de mousse de banane, une couche du coulis de mangue et ainsi de suite jusqu'à épuisement des 2 préparations.

Laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.