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Consommé à la Noix de Coco
Iles Caraïbes
Envoi
de Jean-François Welther (Ch) , 18 mai 2003
Ingrédients :
- 2 noix de coco fraîches si possible.
- 100 g de crème fraîche
- 1 litre de bouillon de volaille ou de viande
- piment
- poivre blanc
- sel
Préparation :
1. Percez les noix de coco afin d’en recueillir l’eau, puis, cassez-les pour en extraire la pulpe.Prélevez une petite partie de celle-ci et coupez-la en petit dés.Pilez tout le reste de la pulpe et mélangez-le au jus obtenu.Faite griller très légèrement les petits cubes de coco dans une poêle.
2. Dans une casserole, versez le bouillon de volaille ; ajoutez-y le lait de coco et mélangez.Salez, poivrez.Epluchez le piment et coupez-le en rondelles.Mettez dans le consommé la crème et le piment.Faites chauffer.Quand c’est prêt, servez en versant le consommé sur les cubes de coco grillés.
Un vrai délice !!!
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