recette saumon japonaise aux haricots noirs sur www.moambe.com

Ingrédients :

4 steaks ou filets de saumon
Mayonnaise pour badigeonner le poisson

Sauce:
1 botte d'oignons verts (ciboule)
2 c. à s. d'huile d'olive aromatisée au citron
1/4 c.à c. Saké
Sauce aux haricots noirs et ail du commerce (spécialités asiatiques)
Jus de citron frais

Préparation :

Badigeonner le saumon avec de la mayonnaise.

Faire cuire le saumon au four ou le griller jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une fine ligne opalescente au centre du poisson.

Entre temps, préparer la sauce.
Couper les oignons verts en petits tronçons obliques et les faire sauter dans de l'huile d'olive.
Les arroser de jus de citron.
Ajouter le saké et flamber (ou laisser évaporer pendant 2 minutes).
Ajouter une petite boîte de sauce aux haricots noirs et ail et laisser mijoter 2 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter du jus de citron, si désiré.

Verser la sauce sur le saumon avant de servir.

Accompagner de riz et de légumes verts étuvés.

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