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Saumon
grillé "basquaise"
Pays basque ( mais non ce n'est pas un pays exotique :-)
Envoi de Marcello Biachini - Bayonne (Fr) - 30 septembre 2004
Ingrédients pour 4 personnes :
150 grammes de saumon, par personne.
5 tomates,
2 poivrons rouges,
1 oignon,
2 belles aubergines,
1 cuiller à café de piment d'espelette,
1 bouquet de persil,
1 citron, une gousse d'ail
Préparation :
Avant de commencer, préchaufer le four à 200°.
Puis coupez les aubergines, les tomates et le persil, d'un coté les branches, de l'autre les têtes.
Faire revenir un peu d'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive, et ajoutez les oignons et les poivrons.
Faire revenir les poivrons.
Salez, poivrez. Réservez.
Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive, mettez les aubergines, ajoutez le persil haché en branche, le piment d'espelette puis les tomates.
Salez, poivrez.
Enfin, ajouter la première préparation à la deuxième et mélangez gentiment.
Placez les morceaux de saumons sur la grille du four et bien faire dorer toutes les portions, à votre goût.
Pour dresser, disposez sur un lit de légumes basquaises les morceaux de saumon et enfin, décorez avec des quartiers de citron
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