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Crème glacée au Kiwi
Nouvelle-Zeelande
Envoi de Joëlle Vanbunnen - Bruxelles (Be) - 01 octobre 2004

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Remarque préalable si pas de sorbetière: Si vous n'avez pas de sorbetière, verser dans un contenant et déposer au congélateur. Sortir du congélateur après une heure et fouetter ou turbiner. Remettre au congélateur et fouetter à nouveau au bout d'une heure. Continuer l'opération jusqu'à ce que la glace soit prise. Temps de préparation: 20 minutes Temps de congélation: 2 à 4 heures Ingrédients: 8 oeufs entiers 450 g de chair de kiwis 225 g de sucre 500 ml de crème 1 cuillerée à thé de jus de citron vert Préparation: Séparer les blancs d'œufs des jaunes; fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes; Ajouter le sucre et fouetter 1 minute pour bien incorporer; Dans un bol, fouetter la crème; Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent un peu; incorporer doucement aux blancs d'œufs; À l'aide d'une fourchette, réduire la chair des kiwis en purée; Verser doucement ce mélange dans la crème fouettée ainsi que la chair de kiwi et le jus de citron vert; Bien travailler la masse pour la rendre homogène; verser dans une sorbetière et laisser prendre.

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