Recette filet migon de veau aux kiwis, sur www.moambe.com

Ingrédients : 2 personnes

2 filets mignons de veau
4 kiwis
4 échalotes
1 citron
ciboulette
½ verre de bouillon de volaille
1 pot de 20 cl de crème
120 g de beurre

Préparation:

Cuire dans une cocotte avec 30 gr de beurre environ et dorer doucement les filets.

Hacher les échalotes, ajouter à la viande. Peler les kiwis, les couper en rondelle, ajouter à la viande (et garder 4 rondelles), jus de citron, sel, poivre, bouillon.

Cuisson 1 heure environ.

Retirer les filets et passer le jus au mixer, ajouter la crème et réduire cette sauce de moitié.

Lier cette sauce avec le restant du beurre en mélangeant la sauce avec une spatule en incorporant le beurre morceau par morceau. Ne plus faire bouillir.

Ajouter la ciboulette.

Découper les filets en rondelles, tranches assez épaisses, napper de sauce et disposer les tranches de kiwis

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