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Rôti
de porc
à la compote de kiwi
et aux ananas
Cuisine aux Kiwis
Envoi de Dominique Meert - Ventenac en Minervois (Fr) - 17 novembre
2004
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Ingrédients :
Rôti de porc (avec os) de 500g;
5 kiwis
2 petits ananas,
paprika,
beurre,
sucre fin,
un peu de vinaigre,
un cube de bouillon.
poivre, sel,
Préparation:
Faire cuire le rôti avec sel, poivre, paprika, 40' au four 200°. Retirer la viande du plat. Délayer la sauce de cuisson avec de l'eau + cube de bouillon.
Préparer sauce aigre-douce: caraméliser le sucre + vinaigre. A ajouter à la sauce de cuisson.
Compote de kiwi: éplucher les kiwis, les mixer + sucre selon le goût.
Couper les ananas en deux et ôter la pulpe avec une petite cuillère (ou une cuillère spéciale petites boules). Les remplir de compote de kiwi. Les boulettes d'ananas serviront à garnir le plat.
Oter les os, disposer les tranches de viande + sauce + ananas dans un plat au four chaud pendant une dizaine de minutes.
Décoration : avec un kiwi coupé en rondelles et les boulettes d'ananas.
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