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Chutney
aux mangues
aux oranges & oignons
Sri-Lanka
Envoi de
Vincent Dumoulin, Bruxelles (Be), 7 février 2004
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Ingrédients :
2 oranges
660 ml de mangue fraîche ou en pot pelée et hachée
6 oignons, tranchés
(1 tasse) sucre cristalisé
(1 1/2 tasse) raisins secs (corinthe)
910 ml vinaigre de malt
(1 c. à thé) sel
(1 c. à thé) graines de moutarde noire ou brune
(1 c. à thé) curcuma
2 piments du Chili verts
2 gousses d'ail écraséesPréparation :
Prélever le zeste des 2 oranges.Enlever les parties blanches des oranges et hacher la chair.Déposer tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition et mijoter 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la texture soit épaisse et sirupeuse.Verser le chutney dans des pots stérilisés et laisser refroidir.Fermer hermétiquement pour sceller.
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mise en ligne 30 avril 2004
