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Chutney de Mangues
"épices & piments"

Inde - Sri-Lanka
Recette partagée le 29 avril 2004 par Preston Pittman
Newsgroups : sur fr.rec.cuisine le 24 mai 2004


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Ingrédients :

750 ml mangues -- râpées
750 ml sucre
3 càs piment -- moulu
4 càc sel
1/2 càc curcuma
4 bâtonnets cannelle
4 gousse cardamome
1/4 càc cannelle -- moulue

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients et mettez dans une casserole. Faites cuire
à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux de
mangue soient bien cuits et transparents.

Ce chutney risque de vous
paraître liquide mais il va épaissir en refroidissant.

Versez dans des bocaux stériles fermant hermétiquement.

Se conserve quelques mois à température ambiante.

 

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