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Confiture
de mangues,
rhum et gingembre
Sri-Lanka & Inde
Envoi de
Claude Chespin, Bordeaux (Fr), 7 février 2004
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Ingrédients : Pour 5 pots de 250 g
1 kg de chair de mangues
800 g de sucre
1 bon morceau de gingembre (voir remarques de bas de page )
2 cuillères à soupe d'un rhum brun " " " " " "
Préparation :
Mixer la chair de mangues et la mettre dans une bassine à confiture.
Ajouter le sucre. Porter à ébullition et cuire sur feu vif pendant 15 minutes.Veiller à ce que le mélange n'attache pas en mélangeant doucement avec une cuiller en bois et en ajoutant le rhum et le gingembre coupé en très petits cubes.
Vérifier la cuisson :
prélever en un peu et déposer dans une assiette froide:
elle doit se figer, alors c'est cuit.Mettre en pot. Fermez hermétiquement, retournez les pots sur leur couvercle durant deux heures
puis redressez-les pour refroidissement final.
Conservation au frais et à l'abri de la lumière (réfrigérateur si possible ) pendant 6 bons mois.
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Un p'tit avis sur cette recette:
C'est original !
Mais attention: le "bon morceau de gingembre" gagne à être plus petit!!! moi, j'ai enlevé tous les morceaux après petite cuisson (goût trop prononcé et c'est dommage pour la mangue!). Pour le rhum, c'est quif : une seule C/S suffit!
J'ai ajouté un jus de citron vert.
Dominique le 28 octobre 2004Merci Dom,
Le Webmaster
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