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Gâteau mangue Coco
Brésil
Envoi de Jean-Paul Sauvage, Lyon ( Fr ), 7 février 2004

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Ingrédients : pour 4 personnes 2 mangues bien mûres 20 cl de lait coco coco râpée 2 œufs 30 g de sucre 1 pincée de sel Préparation : Commencer par fouetter les œufs. Ajouter le lait de coco dilué dans un fond de verre d’eau, le sucre et le sel sans cesser de fouetter énergiquement. Beurrer votre moule et découper en petits morceaux les deux mangues pelées. Verser dessus votre préparation, saupoudrer de coco râpée et laisser cuire 40 min à four moyen. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Servir frais. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des bananes bien mûres.

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