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Lotte
à la mangue
Craïbes et France métropolitaine
Envoi
de Marco Thys (Ca) , 3 février 2004
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Ingrédients :
pour 6 personnes
Temps de préparation:20mn
Temps de cuisson:20mn2 kg de lotte
1 gros oignon
500 g de tomates
3 belles mangues fermes
1 citron
1 racine de gingembre frais (nous aurons desoin d'un cube d'1,5 cm...)
sel
piments de cayenne (poivre de cayenne)Préparation :
Tailler la lotte en morceaux (5 à 6 cm). Coupez en dés la chair des mangues (4 a 5 cm). Pelez, épépinez et concassez les tomates. Mettez-les à fondre doucement dans une grande cocotte avec l'oignon émincé.
Ajoutez la chair des mangues, un petit morceau de gingembre finement râpé, salez, pimentez selon votre goût, mouillez avec le jus de citron.
Ajoutez alors les morceaux de poisson préalablement passés sous l'eau, et épongés à l'aide de papier absorbant, couvrez, laissez cuire 15 à 20 minutes environ, à feu moyen.Servez ce poisson accompagné de riz thaï ou Basmati cuit à l'eau.
Il faut choisir les mangues pas trop mures, sinon elles se ramolissent à la cuisson.
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