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Magrets
de canard à la mangue
Cuisine
continentale européenne
Envoi de Paulo Deglimme, Namur (Be), 24 février
2004
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Ingrédients : Pour 4 personnes
- 4 Magrets de canard
- 4 cuillères à soupe de Miel
- 1 cuillères à soupe de Vinaigre de vin
- 2 Echalotes
- 4 Mangues
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
Pelez et émincez les échalotes.
Epluchez les mangues et ôtez leur noyau.
Coupez-les en lanières assez épaisses, a faire au-dessus d'une assiette afin de recueillir le jus ! :-)
Faites fondre doucement les échalotes puis faites saisir vivement les magrets de canard qui devront rester rosés au coeur.
Assaisonnez et enduisez les magrets de miel, puis poêlez-les afin de les caraméliser.
Déglacez avec le vinaigre et le jus des mangues puis réservez.
Faites revenir les mangues dans le jus de cuisson des magrets.
Servez volaille et fruits bien chauds.
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