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Salsa
à la Mangue
& Coriandre
Ile Maurice et Réunion
Envoi de Michel Poulain ( Bordeaux.Fr) - 08 août 2004
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Pour 350 gr
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Ingrédients3 mangues mûres
2 oignons de printemps hachés finement
3 cuil. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
2 cuil. à soupe de jus de lime, ou à volonté
Gingembre frais haché finement, à volonté
Préparation
Peler la peau des mangues avec un petit couteau à éplucher.
Trancher des deux côtés du noyau pour détacher la chair.
Couper la chair en petits dés et mettre dans une terrine.
Ajouter l'oignon de printemps et la coriandre fraîche et assaisonner avec du poivre noir du moulin.
Bien mélanger et ajouter du jus de lime et du gingembre à volonté. Couvrir la terrine avec un film plastique et mettre 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Servir avec de la viande froide, du poisson grillé ou du poulet.
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mise en ligne 30 avril 2004
