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Saumon Tandoori
Sauce à la mangue
Inde et Sri-Lanka
Envoyée par Daniel Delculée - Dinant (Be) - 15 décembre 2004


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Ingrédients : 4 escalopes de saumon de taille moyenne d'un poids individuel d'environ 110 à 150 g. 1 cuillerée et demi à soupe, de purée de tandoori 1 cuill. à soupe de yaourt nature Le jus d'un citron 1 cuillerée à café d'huile d'olive Sel et poivre Pour la sauce : 1 mangue bien mûre (coupée en dés) 1 piment rouge et demi (épépiné et émincé) le jus d'un citron 4 ciboules (émincées) 1 tomate (émincée) 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche, hachée 1 jet d'huile d'olive Sel et poivre Préparation : Préchauffer le grill sur maximum. Couper les escalopes de saumon en cubes de 2,25 cm et les placer sur un plat non creux. Mélanger la purée de tandoori, le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et poivre et verser sur le saumon. Laisser pendant 10 minutes. Pour faire la sauce, mélanger tous les ingrédients, vérifier l'assaisonnement puis mettre au frais. Enfiler le saumon sur des brochettes. Placer sous le grill chaud pendant 15 minutes en les tournant une fois. Servir avec du riz et la sauce à la mangue.

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