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Coupe Papaye et Ananas
Afrique - Caraïbes
Envoyée par  Marcel Janssens - Antwerpen (Be), 7 avril 2003

Ingrédients : Préparation : 30 minutes + 24 heures de macération (à faire la veille... ! ) Pour 8 à 10 personnes: - 1 bel ananas - 1 papaye - 1 citron - 1 dizaine de cuillerées à soupe de sucre - 1 petit verre de rhum. Préparation : Laver l’ananas et la papaye. Couper la calotte de l’ananas ( côté feuilles et les conserver au frigo ). A l’aide d’un couteau pointu et sans abîmer l’écorce, détacher proprement la pulpe de l’ananas puis en retirer la partie centrale dure que vous éliminerez. Réservez l'ananas vidé au frigo. Couper la chair d'ananas et la papaye pelée en petits dés. Les mélanger et les arroser du jus de citron. Saupoudrer de sucre. Arroser de rhum, couvrir et laisser macérer pendant 24 heures. Au moment de servir, remplir l’écorce d’ananas avec le mélange et recouvrir avec la calotte. Les tranches d’ananas et de papaye coupées en morceaux, peuvent être présentées dans une coupe ou un plat. La papaye et l’ananas peuvent se préparer séparément. En tranches, avec sucre et jus de citron. Servir très frais.

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