Ingrédients Pour 4 personnes:

12 coquilles St-Jacques,
3 échalotes,
250 g de champignons de couche,
30 g de beurre,
sel, poivre,
1 c à soupe de cognac,
50 g de crème fraîche,
1 c à soupe de persil haché,
75 g de fromage râpé (gruyère, comté).

La recette

Nettoyez les coquilles St-Jacques ou laissez-les dégeler, répartissez les noix et le corail dans 4 coquilles vides et bien lavées.

D'autre part, pelez et hachez les échalote, nettoyez et émincez les champignons, faites-les fondre doucement dans le beurre, assaisonnez.

Hors du feu, ajoutez le cognac, la crème, le persil et le fromage.

Répartissez cette préparation dans les coquilles et passez à four chaud 10 mn.