Ingrédients Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 1 cuillère(s) à soupe d'Huile d'olive.
- 10 g de Beurre.
- 2 cuillère(s) à soupe de Crème fraîche.
- Persil.
- 2 gousse(s) d'Ail.
- 1/2 verre(s) de Vin blanc sec.
- 500 g de Cèpes.
- Sel, poivre.

La recette

Ne passez pas les cèpes sous l'eau. Essuyez-les soigneusement avec un linge propre, après avoir brossé la terre présente sur le pied. Retirez si nécessaire les parties abîmées. Découpez-les en morceaux.

Pelez l'ail et hachez-le finement en enlevant le germe vert. Lavez le persil et hachez-le finement.

Faites chauffer dans une poêle l'huile d'olive et le beurre.

Ajoutez, quand la matière grasse est mousseuse, l'ail et le persil puis, 2 minutes après, le vin blanc.

Laissez cuire jusqu'à l'évaporation totale de l'élément liquide.

Ajoutez les champignons et laissez mijoter 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

Juste avant de servir ajoutez la crème.