Côte de porc Ardennaise
Un classique Ardennais bien sûr
Envoyé par Sylviane Spreutels-Jacques le 02 nov 2012

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles côtes de porc paysanne
100 g de lardons fumés
2 oignons moyens d'oignons émincés
200 g de champignons de paris émincés ou des girolles... Hmmmmm
1/2 botte de persil (haché)
30 cl de crème fraîche

Action

Dans une poêle à couvercle, saisissez les côtes de porc de chaque côté et réservez-les au four (préchauffé à 180°C).
Ajoutez dans la poêle les lardons, les oignons et les champignons. Laissez suer quelques minutes puis ajoutez la crème et laissez réduire de moitié. En fin de cuisson ajouter le persil.
Dressez les côtes de porc sur assiette chaude, versez la sauce sur la viande et décorez de quelques légumes bien verts (fagots de haricots verts, mâche fraîche... voir des 1/2 tomates rôties).

Accompagnement

Des croquettes, des pommes pin ou des pommes duchesse.

Et pour boire chef ?

Un Saint Véran bien frais !
Un Beaujolais primeur quand c'est la moment...
Une bière pils très fraîche de chez Stella Artois
De l'eau pétillante Bru ou de Spa

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