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Boeuf aux feuilles de manioc
Congo
Recette saisie par le webmaster en 2002

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Ingrédients :

Pour 4 personnes: - Préparation : 45 mn - Cuisson : 2:30 h

750 g. de bœuf. (par exemple carbonnades dégraissée)
½ bol de pâte d'arachides.
150 G d'arachides fraîches décossées.
2 paquets de feuilles de manioc.
1 pili-pili.

Farine de manioc pour préparer le "bounga", boukari ou un foufou
(facultatif !)

Préparation :

Couper la viande en morceaux. La mettre dans la marmite sur le feu pour en faire sortir le jus.
Faire cuire les feuilles de manioc dans 3 cuillères d'huile de palme dans un autre récipient.
Faire griller les arachides le piment et les écraser finement.
Retirer la viande de son jus.

Faire chauffer fortement l'huile de palme, y faire griller la viande puis cuire doucement. Ajouter les feuilles de manioc pilées, le piment, le jus de viande. Laisser mijoter pendant 1 heure et demi.
En dernier lieu mettre la pâte d'arachides délayée dans un peu d'eau.

Servir avec la boule de manioc ( Bounga ou boukari ).
(voir recette dans la vraie moambe de kolwezi).

Peut aussi être accompagné de riz rond.

Ou même de pommes de terre cuites à l'eau... à la limite !

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