Bouillon de poulet du Kivu sur www.moambe.com

Cette recette date un peu ...
Elle date en effet de l'époque coloniale ou de nombreux colons belges vivaient encore au Kivu. (Avant 1960 ) Il semble que cette recette ne soit pas d'origine africaine en tant que telle, mais serait une simple adaptation des recettes traditionnelle européennes... Ajout du pili-pili et d'huile de palme !
Note du webmaster ... (qui a vécu près de 15 ans au Congo).

Ingrédients :

- 1 poulet à bouillir.
- Poireau, céleri, carottes et pommes de terre.
- Sel, poivre, piment, 1 cube de bouillon de viande Maggi.
- Clou de girofle et feuille de laurier.
- 1 boîte de tomate en purée.
- 1 boîte de tomates pelées.
- 1 gousse de pili pili sechée et réduite en poudre.
- Huile de palme rouge raffinée (filtrée).

Préparation :

- Couper le poulet en morceaux.
- L’assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Couper le poireau en rondelles ainsi que les carottes.
- Couper les pommes de terre en deux.
- Couper grossièrement les oignons et l’ail.
- Mélanger la purée de tomate avec la tomate pelée et le pili pili.
- Mettre les morceaux de poulet dans une casserole, ajouter le poireau, purée de tomate/pili-pili,céleri, oignons, ail, feuille de laurier et clou de girofle.
- Ajouter l’eau et deux cuillères à café d'huile de palme filtrée.
- Laisser cuire pendant au moins 1h30.

- Servir accompagné de pain... de pain pitta ou même d'un foufou (bounga ou boukari) ce qui en fera alors un repas complet.