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Poulet
à la sauce moutarde
Une bonne recette à la moutarde forte !
Envoyée par Agnès D. - Lille Fr - 20 octobre 2005
ICI des recettes pour faire votre propre moutarde :-)
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients:1 poulet de 1,5 kg,
15 cl de Riesling ou de vin blanc sec,
50 g de beurre,
4 cuillerées à soupe de crème fraîche,
1 cuillerée à soupe d'estragon haché,
2 cuillerées à soupe de moutarde forte (Amora Dijon par exemple),
2 à 3 brins de thym,
sel, poivre.
Action:
Coupez le poulet en morceaux.
Hachez grossièrement l'estragon.Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen. Puis faites-y dorer les morceaux de poulet 5 minutes en les retournant régulièrement.
Ajoutez le vin, l'estragon, émiettez le thym, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.Retirez les morceaux de poulet lorsqu'ils sont cuits, mettez-les dans le plat de service et tenez au chaud.
Dégraissez le jus de cuisson en retirant la graisse qui remonte à la surface, soit à l'aide d'une cuillère soit d'un pinceau à dégraisser.
Ajoutez dans la sauteuse la moutarde, remuez bien pour la mélanger.
Versez la crème fraîche, mélangez de nouveau et retirez avant l'ébullition.
Nappez le poulet de cette sauce et servez chaud.
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